Kakaopulver, 10-12% - alkalisert, 25 kg, økologisk
Tilgjengelighet På lager
Vegetar
Vegan
Fiberrik
Økologisk
Proteinrik
Produktbeskrivelse
Inneholder 10-12% fett. Kakaopulver alkaliseres for å nøytralisere surheten i bønnene. Denne prosessen sørger for at pulveret blir mørkere, er lettere oppløselig. Kakaopulveret får dessuten en sterkere, men samtidig mykere kakaosmak. Etter høsting skilles de ferske kakaobønnene fra kakaofrukten. Bønnene blir deretter fermentert, tørket og renset. Bønnene knuses deretter til nibs (kakaonibs) og skallene fjernes. Kakaonibsene alkaliseres, stekes og males til kakaomasse. Kakaosmøret separeres ved hjelp av hydraulisk pressing. Kakaomassen males til kakaopulver.
BRUK
Kakaopulver brukes som bakeingrediens eller til å lage desserter.
Ingredienser
Kakaobønner* (2,5% kaliumkarbonat - brukt ved alkaliseringen) *økologisk
Oppbevaring : tørt og kjølig, borte fra direkte sollys