Olivenolje er en vegetabilsk olje av oliven som anses som en veldig sunn olje fordi den inneholder mye enumettet fett.
Innhøstingen skjer i begynnelsen av november. Olivene høstes for hånd ved hjelp av nett. Like etter presses de ved lav temperatur, noe som gir god kvalitet og lavt syreinnhold. Etter pressingen lagres oljen på større tanker i cirka to måneder. I løpet av den tiden avsettes naturlige partikler i tanken, og man kan unngå filtrering.
SMAK
Fruktig og middels intens smak. Medium til tykk konsistens. Ufiltrert. Syreinnhold 0,4 - 0,5.
BRUK
Til pasta, salater, supper, potet og grønnsaker, bruschetta, pinzimonio (saus av olje, eddik, salt og pepper).
