En herlig lett duft av olivenolje fyller luften ved de hvite og appelsinfargede bygningene. En lav høstsol smiler over det bølgede landskapet fullt av oliventrær. Vi er på besøk hos De Prado, sør i det portugisiske høylandet.

Familiebedriften De Prado er Portugals største privateide produsent av olivenolje og bordoliven. Under høstingen tømmes det daglig store lass av oliven ned i mottakskummen. Først blir blader og grener rensket bort, så blir olivenene vasket før de blir presset og avgir sin berømte og sunne olje, eller de går videre til fermentering og blir til bordoliven.

– Dette er vår drøm, smiler Carmen de Prado, slår ut med armene, og viser oss rundt i det store og moderne anlegget.

Carmen har ansvaret for markedsføring og den lyse, lette og kunstneriske design-stilen som skiller De Prado-produktene ut fra mengden. Og hun tar imot gjester fra hele verden på herskaplig vis.

De Prado eksporterer nå til over 25 land. Norganic fra Norge er en av de mindre kundene. Like fullt blir vi behandlet svært så godt.

– Vi ønsker kunder vi kan ha gode relasjoner til, understreker Carmen.

Holder jevn høy kvalitet

Men det er ikke bare design som gir suksess. Olivenoljen har en så høy kvalitet at den foretrekkes av matelskere fra sør til nord.  I motsetning til små produsenter har De Prado kvalitets-kontrollører som hele tiden følger med på at oljen har den standarden de ønsker og er kjent for.

Norganic importerer den karakteristiske og prisbelønte økologiske oljen av tidlig høstede oliven. Det er en olje som blir produsert av oliven fra nøye utvalgte trær i begynnelsen av oktober.

Oljen får en duftende aroma av gress og blomster og gir en frisk og intens olivensmak med tødsj av mynte.

I tillegg har importerer de olje fra modne oliven som har blitt fylt på kanner. Det er en mykere og mer balansert fløyelsaktig olje med aroma fra nøtter, tomat og eple. Smaken er syrlig og krydret.

Både konvensjonell og økologisk produksjon

Ulikt andre, så har De Prado både konvensjonell og økologisk olivenolje. 25 prosent av produksjonen er økologisk. Og det er tydelig at dette er den produksjonsformen de liker best og ønsker å øke.

Hvert år høster de 70 millioner kilo med oliven. Mesteparten av dette går til olivenoljeproduksjon, resten blir lagt i de over 300 dunkene som brukes til fermentering av bordoliven.

De Prado har også produksjon i Spania og Chile. For å kunne gi arbeiderne mer arbeid har de også startet opp med produksjon av mandler.

Atlanterhavet skyller inn langs kysten av Portugal. Sammen med sol og varme gir det næring til en eldgammel tradisjon: produksjon av havsalt.

Vi befinner oss på Algavekysten i Portugal. I disse dager mest kjent for sine endeløse hvite sandstrender som turistene strømmer til hver sommer.

Her, ikke langt fra turistmagnetene, holdes en eldgammel tradisjon i livet. Bak noen lave barriereøyer finner vi et nettverk av krystalliseringsdammer som sjøvann fra Atlanterhavet blir ført inn i. Solen og varmen arbeider med vannet slik at saltet blir utskilt. Så blir det høstet for hånd med enkle redskaper.

I produksjonslokalene fjernes urenheter for hånd. Deretter blir saltet fylt i store sekker og mindre forbrukerpakninger. Det skjer ingen raffinering underveis, kun oppmaling i fine eller grove korn. Dermed beholder saltet sine mineraler og sin rike og behagelige smak, i motsetning til raffinert salt som brenner på tungen.

Gourmet-saltet høstes først

Mange entusiastiske kokker har nå lagt sin elsk på Marisol sitt gourmet-salt som kalles Flor de Sal. Dette saltet er det første som blir høstet.

Saltarbeiderne bruker sommerfugl-formede redskaper som de fører på overflaten og samler de første saltkrystallene som ligger i overflaten. Dyktige håndverkere vet av erfaring når de skummer av de aller beste flakene.

Nils Henkel er en kjent tysk kokk som har jobbet ved en restaurant med to Michelin-stjerner. Han uttaler følgende:

«Marisol sitt Flor de Sal legger til rette for mange av våre kreasjoner. Jeg elsker hvor lett disse saltflakene smelter mellom fingrene når jeg jobber.»

Uraffinert salt

Tradisjonelt havsalt er et virkelig naturlig havsalt, samlet fra bunnen av saltdammer. Etter høstingen blir ikke krystallene utsatt for noen kunstige prosesser:

• Algarves varme, tørre somre garanterer naturlig fordampning ved sol og vind – det er ikke nødvendig å varme opp saltlederen kunstig.
• Tyngdekraft bærer saltlake fra fordampningsdammer til små krystallisasjonspanner – det er ikke nødvendig å pumpe saltlake mekanisk.
• Tradisjonelt havsalt ‘Sal Tradicional’ er skikkelig høstet – det er ikke nødvendig å vaske krystaller etter høsting.
• Saltet tørker i Algarve solskinn – ikke behov for kunstig tørking.

Det er unødvendig å si at Marisol® Sal Tradicional er fri for tilsetningsstoffer.

Bærekraftig produksjon

Grunnen til at Marisol høster sitt tradisjonelle havsalt på denne måten er ikke bare nostalgisk. Tradisjonelle metoder for å samle salt skaper et meget lite økologisk fotavtrykk.

Marisols virksomhet drives i samarbeid med lokale saltpanprodusenter, og sammen bidrar de til å ta vare på saltpanner, naturlige elvemasser og Atlanterhavskysten i Ria Formosa og Castro Marim naturreservater.

I tillegg skaper denne økonomiske aktiviteten alternative arbeidsplasser i en region som vanligvis domineres av turisme.

Bee’s Wrap ble grunnlagt i 2012 av Sarah Kaeck, en mor på tre.

Bee’s Wrap startet med et spørsmål som opptar mange familier: Hvordan kan vi eliminere plast i vårt kjøkken til fordel for en sunnere og mer bærekraftig måte å lagre maten på?

Kaeck oppdaget en tapt tradisjon og gav den nytt liv igjen. Ved sette inn økologisk bomull med bivoks, økologisk jojobaolje og treharpiks skapte hun et vaskbart, gjenbrukbart alternativ til plastfolie. Dette kunne også kastes i komposten.

I begynnelsen håndmalte de voks på hvert ark. Og den deilige duften av bivoks fylte hjemmet til Sara. Nå har de fått på plass en maskin som gjør dette.

I dag har Bees Wrap blitt en bedrift med mange ansatte. Den ligger håndlaget av vårt voksende team i en Bristol, Vermont, workshop gjemt i utkanten av en svingete elv. Siden 2012 har vi opprettet wraps som gir en allsidig og holdbar løsning for bærekraftig matlagring.

SPØRSMÅL OG SVAR

 – Hva er Bees wrap laget av?

– Bees Wrap er laget av GOTS-sertifisert økologisk bomull, bievoks, økologisk jojobaolje og treharpiks. Denne kombinasjonen skaper et formbart ark som kan brukes om og om igjen.

– Hvordan brukes det?

– Bruk varmen fra hendene til å vikle Bees Wrap rundt et stykke mat eller over en bolle eller gryte. Når Bees Wrap blir kald i løpet av noen sekunder, holder det formen. Bruk Bee’s Wrap til å pakke ost, grønnsaker, brød, frukt, friske urter og bakevarer. Bee’s Wrap anbefales ikke til bruk med rå kjøtt.

– Hvordan tar jeg vare på Bees Wrap?

– Vask Bee Wraps i kaldt vann med et mildt oppvaskmiddel. Unngå varmt vann. La de lufttørke, brett dem og lagre de i en skuff. Bivoks og jojobaolje har antibakterielle egenskaper som bidrar til å holde maten frisk og lar deg bruke Bee’s Wrap igjen og igjen.

– Hvor lenge varer en Bees Wrap?

– Ved riktig omsorg og regelmessig bruk varer den cirka i et år.

– Har Bees Wrapen duft?

– Ja. Når du åpner pakken vil du kjenne duften av bivoks. Denne duften forsvinner etter at du har brukt arket et par ganger og vasket det. Bivoks dufter av blomstene der biene høster pollen. De fleste av oss liker duften, men noen få personer er følsomme for bivoks og foretrekker ikke denne duften.

– Hvilken størrelse passer mitt behov?

– Dersom du er ny bruker av Bees Wrap, anbefaler vi at du starter med vårt sett med tre størrelser: liten 17,7 x 20,3 cm, middels 25,4 x 27,9 cm og stor 33 x 35,5 cm. Eksperimenter med disse i kjøkkenet ditt for å finne ut hvilken størrelse som er mest nyttig for deg.

1. Funksjonen til ionbytteren i oppvaskmaskinen

Ionbyttere (mykningsanlegg) er permanent installert i alle oppvaskmaskiner.

Alt innkommende vann strømmer gjennom den og avkalkes, slik at det ikke er noe hvitt kalkstensslør som legger seg på tallerkener og glass. For at ionbytteren skal forbli funksjonell, er salt nødvendig for regenerering.

Ionbytterne i oppvaskmaskinene er justert av produsenten til et visst mykningstrinn, som er basert på konvensjonelle maskinvask. Konvensjonelle vaskemidler blandes med kjemikalier som syntetiske polykarboksylater, fosfonater og fosfater, som binder oppløst kalk i vannet.

Siden Sonett ikke bruker slike syntetiske myknere, er det anbefalt å sette ionbytteren høyere. Innstillingsalternativet for ionbyttern er plassert på forskjellige punkter i de enkelte maskinene. Vennligst se bruksanvisningen for oppvaskmaskinen, avsnittet «Mykingssystem» eller «Vannmykning» for detaljerte instruksjoner.

2. Korrekt innstilling av ionbytteren

Vannmykningen (ionbytteren) på oppvaskmaskinen bør justeres med ca. 8 ° dH høyere enn den faktiske vannhardheten din er i grader tysk hardhet (° dH). Eksempel: Du har vann ved 15,6 ° dH, og sett deretter maskinen 8 ° dH høyere, dvs. til 24 ° dH.

Konvertering av tysk til fransk grader av hardhet:
1 ° dH = 1,8 ° df (df = dureté française).

NB!: For maskiner med elektronisk styrt mykningssystem er regulering ikke lenger mulig. Økologiske rengjørningsmidler kan ikke brukes her!

3. Riktig innstilling av skyllemiddelet

Beholderen for skyllemiddel skal alltid fylles. Innstillingen for totalt 6 trinn er normalt mellom 2 og 3.

Hvis bestikket er farget blågrå, er skyllemiddelet stilt for høyt.

Hvis det er igjen hvite kalkplater, bør doseringen av skyllemiddelet økes.

4. Fyll oppvaskmaskinens saltbeholder regelmessig med regenereringssaltet

Skyllvannet skal ha maksimalt 3 ° dH, ellers er det fare for kalkning.

Erfaringsmessig er det maskiner som viser saltkravene svært sent. For å forhindre dette, bør regenereringssaltet fylles på jevnlig, selv om skjermen ikke rapporterer det ennå. Hvis saltbeholderen er helt tom, bør du vente cirka 2 timer etter påfylling før maskinen settes i drift, slik at ionbytteren har tilstrekkelig tid til å regenerere.

5. Rengjør både grov skjerm og de to fine skjermene i oppvaskmaskinen hver uke.

Hvis et hvitt limert slør er på oppvasken, må du først øke innstillingen av ionbytteren som beskrevet ovenfor og deretter gjøre følgende en gang:

• Legg servise i oppvaskmaskinen. Velg 65 ° C uten foreskylling.
• Ha ikke i vaskepulver, vask programmet.
• Etter at vannet til hovedskyllet har løpt inn, åpne døren og hell i 1 liter Sonett Kalklöser.
• La programmet gå til slutten. Kalksteinsløret er da forsvunnet.

Skal jeg vaske frøene som har spirt før jeg spiser dem?

– Det er ikke nødvendig. Men for optimal mat-trygghet er det bra om du skyller dem i eddikvann (cirka 5%)

Det er et slags hvitaktig bomull på bunnen av spireskuffen. Er det normalt?

– Det er hverken unormalt eller giftig. Det er lett å fjerne. Bare vask frøene i eddikvann i vasken, akkurat slik du ville vasket en fersk salat.

Det er mugg i bunnen på min spireskuffe Er det normalt?

– Mugg kan komme av flere ting: For mye vanning, for høy luftfuktighet eller for mange frø i spireskuffen slik at de ikke får luft nok til å utvikle seg.

Her er vårt råd for bedre resultat:

1. Ved høy fuktighet er det nok med en vanning til dagen.
2. Den anbefalte temperaturen er mellom 19 og 22 grader. Iallfall høyere enn 19.
3. Ikke sett den i direkte sollys.
4. Ikke plasser den foran et vindu.

Dersom du bruker vår multi-level spirekasse vil dette gi deg optimal spiring:

1. Forskyv skuffene slik at frøene får godt med luft. Om du legger på lokk, la det stå halvåpent.
2. La det aldri ligge vann igjen på bunnen av skuffen.
3. Ikke legg for mye frø om gangen. En eller to spiseskjeer er nok.
4. Spre frøene godt utover.

Hvor mange spirefrø kan jeg spise i løpet av en dag?

– Lytt til kroppen og avpass mengden etter det. En håndfull spirefrø til dagen pleier å være nok.

Er det noen grunn til å forlenge den anbefalte spiringstiden?

– Følg spiringstidene på pakken. Lengre tid vil gjøre spirene myke og diskete fordi spirefrøet vil utmattes fordi planten trenger nye elementer for å fortsette sin vekst.

Spirene mine er vanligvis mindre enn de jeg ser i butikker. Er det normalt?

– De du finner i butikken er dyrket under optimale forhold. Det er vanskelig å få til hjemme. Men likevel, det er de samme frøene som er brukt, og de har samme smak og samme ernæringsmessige fordeler.

Hvordan kan jeg dyrke mungbønner hjemme?

– Bruk en multi-level spirekasse. Forskyv brettene over hverandre for optimal lufting. For å få virkelig hvite spirer, sett spirekassen et sted med lite lys eller legg en pustende klut over.

Hvordan lager jeg mine egne mikser?

1. Frøene du bruker må ha lik spiringstid.
2. De må kunne spire samtidig i samme type spirekasse.

Jeg får ikke min kreske, ruccola eller basilikumfrø til å spire. Hva gjør jeg?

– Dette er en spesiell type frø som utvikler et slags klebrig slim i kontakt med vann. Røttene til disse frøene utvikles under brettet mens skuddene dannes på overflaten. Trekketiden til disse frøene er kun 15 minutter i et glass vann. Fuktighet tilføres ved hjelp av en sprøytepistol. Spiringstiden for disse frøene er noe lenger, gjerne 8-20 dager.

Spiring øker frøets proteininnhold

Ved spiring vekkes frøet fra sin sovende tilstand, komplett med alt sitt potensiale. Under spiring begynner frøet å bygge alle reservene planten trenger for sin fremtidige vekst.

Spiring øker frøets proteininnhold og enzymer kutter disse proteinene i mindre byggeklosser kalt aminosyrer, noe som gjør det mye lettere for fordøyelsessystemet å ta opp. Noen av disse aminosyrene kalles essensielle fordi vi kun får dem av maten vi spiser.

Mer vitaminer og mineraler

Spirede frø øker dermed proteininntaket i kroppen. Men det har også andre fordeler. Det øker mengden vitaminer og mineraler kraftig samtidig som de ødelegger «anti-ernæringsmessige» forbindelser som fytinsyre.

Disse forbindelsene virker ved immobiliserende mineraler og hidrer oss i å assimilere dem og dra nytte av deres godhet. Ved å ødelegge dem øker spiring både vitamin og mineralinntak fra maten.

Slik blir spirefrø et verdifullt bidrag til vår helse.

Slik spirer du frø:

1. Ta en spiseskje frø for hvert brett og la de trekke i et glass med vann over natten.
2. Hell frøene dine på brettet over vasken og skyll med kaldt vann.
3. Sett deretter de to skuffene på dreneringsstativet og dekk dem med lokket.
4. Med lokket på, skyll dine to skuffer med frø to ganger om dagen, morgen og kveld under rennende kalt vann i cirka ett minutt.
5. Stable så dreneringsskuffene i stativet i 15 til 20 minutter til det gjenværende vannet er borte.
6. Gjenta punkt 4 og 5 i så mange dager som frøene må spire. Se informasjon på pakken.

Se instruksjonsvideo:

Germ’line er en fransk bedrift som nå er blant de ledende produsentene inne spiring.

Stort utvalg og høy kvalitetskontroll har gitt resultater. Germ’line er i dag den eneste produsenten som tilbyr et så bredt spekter av spirede produkter.

De strengeste kvalitetskrav

Produktene til Germ’line gjennomgår strenge kvalitetskontroller som blir utført av et uavhengig organ og er sertifisert av Ecocert FR-BIO-01. I tillegg utføres svært strenge og systematiske mikrobiologiske kontroller og matvaresikkerhetskontroller i alle stadier av produksjonsprosessen i samsvar med kriterier som går langt utover vanlige krav.

Før produksjonen begynner blir hvert parti frø en kontroll som er mye strengere enn gjennomsnittet i landbruksmatindustrien. Ved slutten av produksjonssyklusen foretar en på ny mikrobiologisk testing for bakterier eller salmonella før transporten sendes. Det tas også stikkprøver av sendingene.

Velger de beste frøplantene

Germ’line velger bare de beste frøplantene. Og for å oppnå full kontroll over kvalitet og sporbarhetskriterier kommer det mesteparten av frøene fra Frankrike og Italia.

Germ’line har et nært samarbeid med sine leverandører.

Frøene produseres økologisk og er garantert GMO-fri.

Med hjerte for naturen og øye for kvalitet.

– Vi brygger og produserer ut fra den overbevisning at den beste smak får vi ved å benytte de beste råvarer, sier Nicolai Rømer, daglig leder i Ørbæk Bryggeri.

Ørbæk bryggeri har blitt et av de ledende økologiske bryggerier i Norden. De leverer et stort spekter med produkter, fra whisky og øl til brus og smoothies. Stadig er nye smaker under utvikling.  Og alt blir basert på naturlige økologiske råvarer.

– Vi mener at det vi putter i munnen skal være av beste kvalitet, ikke fullt av sporbare pesticider og andre kjemiske stoffer. Disse stoffene skader så vel mennesker som naturen, sier Nicolai.

Han er opptatt av at vi må bevare balansen i naturen for våre barn som skal overta denne jorden.

– Vi ønsker ikke å bruke råvarer som er produsert på en måte som forurenser våre sjøer eller grunnvann.

Historien om bryggeriet

I 1996 overtok Niels og Nicolai Rømer Ørbæk bryggeri. Året etter startet de produksjon av økologisk brus under merkenavnet Naturfrisk. I 2001 gjenopptok de ølproduksjonen på bryggeriet, men denne gangen med økologisk øl. Brown Ale kom på gaten i 2002 og vant gullmedalje samme år.

– Vi ønsker at Ørbæk Bryggeri skal være kjent som et nyskapende bryggeri, og derfor utvikler vi stadig nye øltyper og andre drikker, forteller Nicolai.

2005 ble bryggeriet utvidet med et stort moderne tilbygg og nye produksjonslinjer.

Naturfrisk, ekte smak

Naturfrisk er merkenavnet på Ørbæk bryggeri sitt utvalg av brus og juice. Konseptet er at produktene skal være helt naturlige og av høyeste kvalitet. Det betyr at de ikke er tilsatt konserveringsmidler, kunstige fargestoffer og aromaer.

Produktene eksporteres til flere land. De blir mye brukt på cafeer og restauranter, på arrangementer men også i private hjem.

Siden produktene fra Ørbæk Bryggeri er et naturprodukt kan smak og farge variere, og rester av fruktkjøtt kan ligge i bunnen.

• Les mer om Ørbæk bryggeri.
• Les mer om Naturfrisk.

Alle som handler hos oss må ha et organisasjonsnummer.

Du er en bedrift som for eksempel:
> driver en virksomhet som bruker varene til videresalg eller i produksjon til produkter som blir brukt til videresalg.
> er et storkjøkken, en kantine, institusjon eller liknende.

> ha adgang for lastebil, og du må kunne være tilstede for å motta varene mellom 8.00 – 16.00 mandag til fredag. (Ring oss for å diskutere unntak fra dette kravet.)

(Det vil si at vi selger ikke til privatpersoner. Er du privatperson kan du handle på Økoland.)

Frakt:

• På postnummer fra 4000-4399 er det fraktfritt ved ordrer over 3000,- eks. mva.
• På postnummer fra 0-7999 er det fraktfritt ved ordrer over 3500,- eks. mva.
• På postnummer fra 8000-9990 er det fraktfritt ved ordrer over 6000,- eks. mva. (For Svalbard og Jan Mayen gjelder egne satser.)
• På torsdager har vi lokalkjøringer i Sandnes og Stavanger.

Den enkleste måten å få fraktpris på utenom dette er å gå inn i nettbutikken og lage en ordre, og så få frem fraktkostnaden. (Gjelder ikke Svalbard og Jan Mayen.)

Ekspedisjonsgebyr

For ordrer som vi må behandle manuelt i vårt system blir det lagt på 90,- kroner i ekspedisjonsgebyr.

For deg som kunde vil det å handle via nettbutikken alltid gi deg oppdaterte priser, du blir oppmerksom på nye varer, tilbud og du ser hele utvalget. Når du blir vant med å bestille via nettbutikken vil du også spare tid, spesielt ved å bruke «Mitt utvalg». Du finner god informasjon om varene og i tillegg minsker det risikoen for at du skal få feil varer.

Rutiner for reklamasjon og retur

Alle reklamasjoner må varsles Norganic sitt kundesenter på [email protected] for godkjenning senest innen tre dager etter leveringsdag. Dette gjelder reklamasjon ved avvikstyper som transportskade, feilplukk og holdbarhetsavvik. (unntak ved produksjonsfeil)

Spesialbestillinger tas ikke i retur med mindre feil eller skade oppdages senest innen tre dager etter leveringsdag og meldes fra til kundesenteret. (unntak ved produksjonsfeil)

Det er ikke returrett på feilbestilte varer, da det er kundens ansvar å sjekke mottatt ordrebekreftelse ved nettbestilling. Feilbestilte varer kan returneres etter avtale for egen regning.

Dokumentasjon som bilder, ordrenummer eller fakturanummer og Lot nummer kreves sendt på mail til [email protected] før avtalt retur og kreditering vil skje. All annen retur skal avtales med vår kundesenter.

Varer som blir returnert uten forhåndsgodkjennelse blir ikke kreditert.

Kundesenteret kan kontaktes på 51 66 10 02.